本研究探讨淀粉作为封装生物活性物质的工业原料的潜力。淀粉是一种重要的工业原料，可用于食品、医药和材料等多个领域。V型淀粉具有独特性质，如疏水空腔和对脂质分子的亲和力，这使它适合封装芳香化合物和食品活性成分，如百里酚和甘油二酯。对不同封装方法进行了比较，指出预制V型淀粉方法对热敏材料具有良好的封装效率。研究如何使用V型淀粉制备粉末油脂，以增强油脂的氧化稳定性和功能性。此外，还将介绍淀粉-乙烯复合物及其在果蔬保鲜中应用。本研究对淀粉载体在食品技术和相关行业中的潜力提供宝贵的见解，强调在提高产品质量和功能性方面的创新和应用。

　　黄强，华南理工大学食品科学与工程学院院长，博士生导师，美国爱荷华州立大学博士后（2008—2009）、高级访问学者（2015），宾夕法尼亚州立大学高级访问学者（2019）。国家热带特色健康食品国际科技合作基地常务副主任、九游娱乐官网《Food Biomacromolecules》共同主编、《Food Wellness》副主编、《Food Chemistry Advances》客座编委，《轻工学报》编委、《食品工业科技》青年编委。主要从事功能碳水化合物领域的教学和科研工作，包括淀粉高值化利用、食品活性成分微胶囊包埋和缓释评价、乙烯调控和果蔬保鲜；抗性淀粉、慢消化淀粉与肠道健康等。主持完成国家和部省级项目20余项，共发表SCI收录论文180余篇，九游娱乐官网其中热点论文1 篇，高被引论文8 篇，被引16 000余次，

　　H指数75，入选爱思唯尔全球前2%顶尖科学家和科睿唯安高被引科学家，授权中国发明专利38 件，美国发明专利1 件，国际PCT6 件，出版教材、专著4 部，英文专著2 部，参与制定变性淀粉和全谷物食品行业标准5 件，获得中国专利优秀奖（2015）、广东省科技进步一等奖（2019）和中国轻工业联合会科技进步一等奖（2022）。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院（环境与轻纺工程学部） 主办， 湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社 、中国工程科技发展战略湖南研究院 、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

　　北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。